ESTOFADO

Guiso casero donde todos los ingredientes en crudo se cocinan a la vez en olla tapada, a fuego lento y con poca agua. Así, las carnes y demás insumos se ahogan en sus propios vapores, concentrándose de aromas y sazones. En el país existe diversidad de versiones, pues los hay de carne, gallina, pollo, pato, conejo, entre otros. El nombre del plato provendrían de dos palabras extranjeras: del francés étouffer que significa ahogar y del italiano stufa, que también es la cocción de carne con poco líquido y fuego bajo.

 

|

Comentarios

Escribe un comentario

¿Quieres usar tu foto? - Inicia tu sesión o Regístrate gratis »
Comentarios de este artículo en RSS

Comentarios recientes

Cerrar