PICARONES

Especie de buñuelos en forma de aro que se prepara con una masa de harina, camote, huevo y levadura. Se fríe en un baño de abundante aceite para servirse acompañado siempre de miel de chancaca. Al momento de hacer el hoyo en la masa se remojan las manos en agua. Esta receta llegó de España como la de unos buñuelos –estos a su vez de influencia morisca, pero aquí se amasaron también con el zapallo y el camote y su miel se colmó de aromas de frutas. Nuestro tradicionista don Ricardo Palma lo detalla como especie de fruta de sartén, por la natación del dulce en cuantioso aceite hirviente.

 

|

Comentarios

Escribe un comentario

¿Quieres usar tu foto? - Inicia tu sesión o Regístrate gratis »
Comentarios de este artículo en RSS

Comentarios recientes

Cerrar